ANTEA 1100 Stampo in silicone Ø16cm H6cm Silikomart
€ 19,30
1 disponibili
Antea 1100, il nuovo stampo in silicone firmato dallo chef Tom Coll, ideale per realizzare torte raffinate e scenografiche. La superficie è impreziosita da un elegante motivo floreale che decora con delicatezza una parte della torta, trasformando ogni dolce in una vera opera d’arte. Realizzato in silicone di alta qualità, Antea garantisce facilità di sformatura, resistenza e versatilità.
Caratteristiche generali
Codice prodotto:
Dimensioni singola cavità: Ø 16 cm H 6 cm
Volume singola cavità: 1100 ml
Materiale: Silicone platinico 100%
Suggerimento per inserto: STAMPO DECOR ROUND 230
Specifiche tecniche silicone
Utilizzabile in forno/microonde e in congelatore/abbattitore
Resistente da -60°C a +230°C
Lavabile in lavastoviglie
Infrangibile e salvaspazio
Riutilizzabile – 3000 cotture garantite
Sicuro per la salute: senza BPA e PFAS
Quando e perché usarlo
Per realizzare torte moderne e raffinate, ideali per buffet dolci, assaggi, catering, petit dessert e presentazioni mignon.
Perché sceglierlo
Perché consente di produrre piccoli dessert dalla forma distintiva in modo ordinato, rapido e visivamente coerente su tutte le impronte.
Silicone Platinum
Tutti gli stampi Silikomart sono realizzati in silicone platinum alimentare di altissima qualità, un materiale innovativo che garantisce prestazioni eccezionali e risultati impeccabili.
Precisando la qualità e l’attenzione che noi poniamo su tutte le nostre creazioni, gli stampi sono tutti BPA free e sottoposti a rigorosi controlli per garantire la massima sicurezza alimentare. Sono conformi agli standard FDA e sottoposti a trattamenti termici di 6-7 ore per eliminare eventuali residui di sostanze nocive volatili.
Il silicone platinum può essere utilizzato in forno, microonde, frigorifero e freezer. Perfetti per cucinare, congelare e scongelare le tue preparazioni, infatti resiste a temperature estreme che vanno da -60°C fino a +230°C, senza sprigionare odori durante la cottura. I nostri stampi sono estremamente flessibili e resistenti, non c’è la necessità di ungere lo stampo con burro o altri grassi grazie alla loro antiaderenza. Tornano alla loro forma originale dopo ogni utilizzo e sono garantiti per almeno 3000 cotture.
A questo punto è importante anche sottolineare la facilità di manutenzione, in quanto tutti gli stampi sono lavabili in lavastoviglie e una volta puliti richiedono poco ingombro fino all’utilizzo successivo. Ogni stampo viene ideato e progettato dai nostri designer con estrema cura e ricerca in modo tale da offrire un design accattivante e dettagli minuziosi, in quanto riproduce fedelmente tutti i dettagli della forma e inoltre offre diverse opzioni di imballo, colore e forme.
RICETTA SILIKOMART
Un dessert raffinato che unisce la freschezza della fragola alla delicatezza del biancomangiare alle mandorle. Questa ricetta combina consistenze diverse, tra la morbidezza della mousse, l’inserto cremoso e la croccantezza del crumble. Pensata anche in versione senza lattosio, è una creazione elegante e contemporanea, perfetta per ogni stagione.
0.1 Composta di fragole
300 g fragole fresche frullate
50 g fragole fresche a pezzetti
40 g zucchero
9 g gelatina in fogli
1 lime
Idratare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzare l’acqua in eccesso e tenere da parte. Macerare per 2 ore le fragole a pezzetti con lo zucchero, lo zest e il succo di lime. In un pentolino scaldare la purea di fragole, unire le fragole macerate e portare a bollore. Unire la gelatina precedentemente reidratata e miscelare delicatamente. Colare la composta, poi fare cristallizzare in frigorifero.
0.2 Mousse Biancomangiare
Per l’infusione
Ingredienti:
400 g panna senza lattosio
80 g mandorle intere bianche
4 g mandorle armelline
1/2 bacca di vaniglia
1/2 scorza di limone
Tagliare le mandorle grossolanamente, portare la panna a 64°C e aggiungere le mandorle, lasciare in infusione tutta la notte.
0.3 Mousse
270 g infusione alle mandorle
48 g zucchero
6 g fogli gelatina
250 g panna semi-montata senza lattosio
Reidratare la gelatina. Scaldare l’infusione a 35°C, aggiungere lo zucchero e la gelatina precedentemente strizzata e sciolta. Aggiungere la panna semi-montata quando il composto sarà sotto i 30°C.
0.4 Crumble alle mandorle
35 g farina di riso
15 g amido di mais
50 g farina di mandorle
45 g margarina
50 g zucchero semolato
0,5 g sale
In una planetaria lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un crumble. Cuocerlo all’interno di un anello del diametro di 16 cm a 160°C per 12-15 minuti.
Assemblaggio
Colare 2/3 della mousse Biancomangiare all’interno dello stampo Antea 1100. Adagiare l’inserto alle fragole e infine il crumble alle mandorle. Abbattere e decorare con la Glaze Spray Silikomart
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