BURRO MYCRIO BARRY CALLEBAUT

 24,99

1 disponibili

Burro in polvere Mycrio 550 gr

Come temperare il cioccolato con il burro Mycrio?
  1. Fondere il cioccolato a 40-45°C (microonde o bangomaria).
  2. Lasciare raffreddare il cioccolato (a 34-35°C per il cioccolato fondente o 33-34°C per cioccolato al latte, bianco o colorato) a temperatura ambiente.
  3. Aggiungere del burro di cacao Mycryo® all’1%, in quantità pari a 10 g per 1 kg di cioccolato.
  4. Mischiare bene.
  5. Una volta che il cioccolato di copertura ha raggiunto una temperatura ideale (31-32°C per il cioccolato fondente o 29-30°C per cioccolato al latte, bianco o colorato), utilizzare il prodotto.
  6. Per utilizzare il cioccolato per un tempo più lungo, tenerlo ad una temperatura di 31-32°C per il cioccolato fondente o 29-30°C per il cioccolato al latte, bianco o colorato.

 

APPLICAZIONI

CERTIFICAZIONI

Adatto per:

  • NK
  • Vegetariano

Libero da:

  • Realizzato con burro di cacao puro al 100%
  • Senza lecitina

Sostenibilità:

  • Programma Orizzonti di Cacao
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