Gelatina in polvere 200 bloom origine suina 150 grammi

Gelatina alimentare in polvere per il consumo alimentare.
Gelatina di tipo A sviluppata dal trattamento delle ossa e della pelle di origine suina.
Il “bloom” è l’unità che misura il potere gelificante della gelatina. Più alto è il numero di bloom, più forte è il suo potere gelante.

• Uso: data la sua resistenza è utilizzato nel contesto di preparati come bavaresi, ecc…
• Peso netto: 150 g
• Marca: Louis François

Oltre a gelificare, la gelatina serve anche per espandere, chiarificare, stabilizzare, emulsionare, addensare e legare. Assorbe l’acqua fredda e si dissolve completamente in acqua calda. Attenzione: alte temperature possono degradarne le proprietà. Evitate di portarla a ebollizione, poiché si forma una schiuma abbondante e la sua efficacia si riduce rapidamente. È anche molto sensibile ai batteri.