Cioccolatiera di fama mondiale e una delle poche donne ai vertici del settore, Melissa Coppel ha avuto molte esperienze di alto livello: Joel Robuchon at the Mansion (3*Michelin), Caesars Palace e Bellagio a Las Vegas, prima di avviare la sua scuola nel 2016. Le sue creazioni le sono valse vari riconoscimenti ed è stata nominata tra i 10 Migliori Cioccolatieri del Nord America da Dessert Professional Magazine.